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Entrées \| Starters
Salade de tomates anciennes, tomme de brebis, basilique, vinaigrette balsamique Heirloom tomato salad, tomme de brebis, basilic, balsamic dressing	CHF 20.00
Asperges blanches du Chablais pochée, mousseline de vin rouge Poached white asparagus from Chablais, red wine mousseline	CHF 24.00
Tartare de saumon, brunoise de légumes du jardin Salmon tartare, brunoise of garden vegetables	CHF 24.00
Scotch egg au boudin noir, piccalilli Black pudding scotch egg, piccalilli	CHF 14.00
Terrine au Johannisberg & raisin, pain au levain grillé Terrine with Johannisberg & grape, grilled sourdough bread	CHF 20.00
Rillette de canard croustillante, fruits secs Crispy duck rillette, dried fruits	CHF 20.00
Caille rôtie, sauce ruby sur son toast, terrine de volaille Roasted quail, ruby sauce on toast, chicken terrine	CHF 22.00
Tartare de bœuf, câpre, poivron, salade, frites Beef tartare, caper, red pepper, salad, fries	CHF 24.00
Soupe de poisson aux épices, safran, coriandre, pain à l’ail Spiced fish soup, saffron, coriander, garlic bread	CHF 14.00

Plats Principaux \| Main Courses
Tajine de champignon et d’aubergine, légumes printanières, citron confit, herbes fraîches Mushroom & aubergine tajine, spring vegetables, preserved lemon, fresh herbs	CHF 38.00
Croûte au fromage de Bagnes infusée à la bière ‘Stout’ de la Brasserie de Verbier Grilled Bagnes cheese, infused with stout beer from la Brasserie de Verbier, sourdough bread	CHF 25.00
Truite, beurre blanc au citron, légumes du marché Trout, lemon white butter, market vegetables	CHF 48.00
Émincé de bœuf teriyaki, sésame, piment, légumes de saison, asperges vertes Teriyaki beef ‘émincé’, sesame, peppers, seasonal vegetables, green asparagus	CHF 38.00
Agneau braisé d’Entremont, crème légère d’oignons infusé au thym, légumes provençaux Braised Lamb from Entremont, light cream of onions infused with thyme, provencal vegetables	CHF 48.00
Quasi de veau à l’estragon, gnocchi à l’ail des ours, légumes Tarragon veal quasi, wild garlic gnocchi, vegetables	CHF 44.00
67 Burger de bœuf ‘race d’Hérens’, bacon, fromage de Bagnes, salade, frites 67 Beef burger ‘race d’Hérens’, bacon, Bagnes cheese, salad, fries	CHF 34.00
Filet de bœuf ‘race d’Hérens’, légumes sautés, frites, sauce aux quatre poivres Beef fillet, sautéed vegetables, fries, four peppers sauce	CHF 65.00
Tartare de bœuf, câpre, poivron, salade, frites Beef tartare, caper, red pepper, salad, fries	CHF 42.00

Accompagnements \| Sides
Frites Fries	CHF 8.00
Salade verte du Jardin, vinaigrette au citron Green salad with lemon vinaigrette	CHF 8.00
Légumes de printemps Spring vegetable	CHF 10.00

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