À la Carte Menu

Entrées \| Starters
Scotch egg au haggis maison, piccalilli Haggis scotch egg, piccalilli	CHF 15.00
Tomates anciennes, citron et shiso vert Heirloom tomatoes, lemon and green shiso	CHF 21.00
Asperges blanches, vinaigrette à la truffe noire White asparagus, black truffle vinaigrette	CHF 32.00
Ceviche de daurade, guacamole, vinaigrette aux agrumes Sea bream ceviche, guacamole, citrus dressing	CHF 28.00
Saint-Jacques en sashimi avec yuzu et crudités Scallops sashimi style with yuzu and vegetables	CHF 29.00
Soupe d’artichauts, menthe et pistache Artichoke soup, mint and pistachio	CHF 16.00

Plats Principaux \| Main Courses
Paccheri, pieuvre, 'nduja et stracciatella Paccheri, octopus, 'nduja and stracciatella	CHF 41.00
Risotto de morilles, parmesan et cerfeuil Morel risotto, parmesan and chervil	CHF 33.00
Cabillaud, petits pois et bouillon d'ail des ours Cod, peas and wild garlic bouillon	CHF 43.00
Magret de canard, épices douces et carottes anciennes Duck breast, sweet spices and heirloom carrots	CHF 45.00
Entrecôte, asperges vertes, sauce au vin rouge et os à moelle Rib eye, green asparagus, red wine and bone marrow sauce	CHF 54.00
Carré d’agneau en croûte de cumin, aubergine glacée et oignons perlés Cumin crusted lamb cannon, glazed aubergine and pearl onions	CHF 52.00
67 Burger de bœuf ‘race d’Hérens’, lard, fromage de Bagnes, salade, frites 67 Beef burger ‘race d’Hérens’, bacon, Bagnes cheese, salad, fries	CHF 34.00
Tartare de bœuf, câpres, poivron, salade, frites Beef tartare, capers, red pepper, salad, fries	CHF 42.00

Accompagnements \| Sides
Frites Fries	CHF 9.00
Salade verte du Jardin, vinaigrette au citron Green garden salad, lemon vinaigrette	CHF 9.00
Petites pommes de terre nouvelles rôties et huile d’olive Roast potatoes and olive oil	CHF 9.00
Epinards à la vapeur et huile d’olive Steamed spinach and olive oil	CHF 10.00

Available Products