Entrées | Starters | |
Salade de tomates anciennes, tomme de brebis, basilique, vinaigrette balsamique Heirloom tomato salad, tomme de brebis, basilic, balsamic dressing | CHF 20.00 |
Asperges blanches du Chablais pochée, mousseline de vin rouge Poached white asparagus from Chablais, red wine mousseline | CHF 24.00 |
Tartare de saumon, brunoise de légumes du jardin Salmon tartare, brunoise of garden vegetables | CHF 24.00 |
Scotch egg au boudin noir, piccalilli Black pudding scotch egg, piccalilli | CHF 14.00 |
Terrine au Johannisberg & raisin, pain au levain grillé Terrine with Johannisberg & grape, grilled sourdough bread | CHF 20.00 |
Rillette de canard croustillante, fruits secs Crispy duck rillette, dried fruits | CHF 20.00 |
Caille rôtie, sauce ruby sur son toast, terrine de volaille Roasted quail, ruby sauce on toast, chicken terrine | CHF 22.00 |
Tartare de bœuf, câpre, poivron, salade, frites Beef tartare, caper, red pepper, salad, fries | CHF 24.00 |
Soupe de poisson aux épices, safran, coriandre, pain à l’ail Spiced fish soup, saffron, coriander, garlic bread | CHF 14.00 |
Plats Principaux | Main Courses | |
Tajine de champignon et d’aubergine, légumes printanières, citron confit, herbes fraîches Mushroom & aubergine tajine, spring vegetables, preserved lemon, fresh herbs | CHF 38.00 |
Croûte au fromage de Bagnes infusée à la bière ‘Stout’ de la Brasserie de Verbier Grilled Bagnes cheese, infused with stout beer from la Brasserie de Verbier, sourdough bread | CHF 25.00 |
Truite, beurre blanc au citron, légumes du marché Trout, lemon white butter, market vegetables | CHF 48.00 |
Émincé de bœuf teriyaki, sésame, piment, légumes de saison, asperges vertes Teriyaki beef ‘émincé’, sesame, peppers, seasonal vegetables, green asparagus | CHF 38.00 |
Agneau braisé d’Entremont, crème légère d’oignons infusé au thym, légumes provençaux Braised Lamb from Entremont, light cream of onions infused with thyme, provencal vegetables | CHF 48.00 |
Quasi de veau à l’estragon, gnocchi à l’ail des ours, légumes Tarragon veal quasi, wild garlic gnocchi, vegetables | CHF 44.00 |
67 Burger de bœuf ‘race d’Hérens’, bacon, fromage de Bagnes, salade, frites 67 Beef burger ‘race d’Hérens’, bacon, Bagnes cheese, salad, fries | CHF 34.00 |
Filet de bœuf ‘race d’Hérens’, légumes sautés, frites, sauce aux quatre poivres Beef fillet, sautéed vegetables, fries, four peppers sauce | CHF 65.00 |
Tartare de bœuf, câpre, poivron, salade, frites Beef tartare, caper, red pepper, salad, fries | CHF 42.00 |
Accompagnements | Sides | |
Frites Fries | CHF 8.00 |
Salade verte du Jardin, vinaigrette au citron Green salad with lemon vinaigrette | CHF 8.00 |
Légumes de printemps Spring vegetable | CHF 10.00 |
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