À la Carte Menu

Entrées
Scotch egg au boudin noir, piccalilli Black pudding scotch egg, piccalilli	CHF 12.00
Salade tiède de poireau & betterave, vinaigrette à la citronnelle & cacahuète Warm leek & beetroot salad, lemongrass & peanut dressing	CHF 20.00
Salade d’endive, rémoulade de céleri, pomme, vinaigrette au miel de Bruson Chicory salad, celeriac remoulade, apple, Verbier honey dressing	CHF 20.00
Saumon fumé suisse maison, légumes d’hiver mariné au miel d’ici, herbes fraiches, citron vert Swiss homemade smoked salmon, honey marinated vegetables, fresh herbs, lime	CHF 30.00
Crevettes biologiques de Rheinfelden (Suisse), petite salade, sauce ‘romesco’ Organic shrimp from Rheinfelden (Switzerland), salad, romesco sauce	CHF 38.00
Terrine de porc, volaille & foie gras maison, chutney de poire Homemade pork, chicken & foie gras terrine with pear chutney	CHF 22.00
Tartare de bœuf ‘race d’Hérens’, câpre, poivron, salade & frites Beef tartare, caper, red pepper, salad & fries	CHF 24.00
Soupe de poisson aux épices, gingembre, coriandre, pain à l’ail Spiced fish soup, ginger, coriander, garlic bread	CHF 14.00
Soupe du jour Soup of the day	CHF 10.00

Plats Principaux
Curry de légumes du jardin, courge, lentilles, sérac Vegetable curry, pumpkin, lentils, sérac	CHF 36.00
Ravioli au fromage de Bagnes, bouillon de bolet, sauge Bagnes cheese ravioli, cep bouillon, sage	CHF 32.00
Légumes d’hiver rôti au four à bois, tahine, pistache, menthe Wood oven roasted vegetables, tahini, pistachio, mint	CHF 36.00
Croûte au fromage de Bagnes de la Laiterie de Verbier, bière ‘Stout’ de la Brasserie de Verbier Grilled Bagnes cheese, sourdough bread, stout beer from la Brasserie de Verbier	CHF 24.00
Filet de truite du Pays d’en-Haut meunière, légumes du jardin, sauce au safran Seared trout fillet from Pays d’en-Haut, garden vegetables, sauce au safran	CHF 38.00
Confit d’agneau du Val Ferret, citron, légumes du marché Slow cooked lamb from la Ferme des Glaciers, preserved lemon, market vegetables	CHF 42.00
Entrecôte de bœuf ‘race d’Hérens’ braisée au miso, légumes d’hiver, nouille ‘soba’, sésame Miso braised Beef sirloin ‘race d’Hérens’, winter vegetable, soba noodles, sesame	CHF 50.00
67 Burger de bœuf ‘race d’Hérens’, fromage de Bagnes, cornichons, oignons, salade, frites maison 67 Beef burger ‘race d’Hérens’, Bagnes cheese, pickles, onion, salad, fries	CHF 34.00
Tartare de bœuf ‘race d’Hérens’ avec câpre, poivron, salade & frites Beef tartare ‘race d’Hérens’, caper, red pepper, salad & fries	CHF 42.00

Accompagnements
Frites maison	CHF 8.00
Salade verte du Jardin avec huile d’olive & citron	CHF 8.00
Légumes d’hiver	CHF 10.00

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