Jeudi 12 Décembre – La journée du Chasselas
D’origines modestes à une place d’honneur dans la viticulture suisse, le chasselas est souvent mal compris, parfois considéré comme un vin de table plutôt que comme un concurrent pour les grands vins. Mais pour ceux qui sont prêts à aller plus loin, le chasselas révèle des niveaux de complexité, de minéralité et de finesse qui en font un véritable joyau du terroir alpin.
Pour célébrer ce cépage, nous avons le plaisir de convier nos Membres à une journée entière de festivités consacrées au chasselas, avec des dégustations et un dîner exclusif.
Dégustation de Chasselas
A partir de 14h00, Valentine Luyet, maître sommelière, présentera quelques-unes des plus belles expressions de ce cépage parmi les lauréats du Mondial du Chasselas 2024.
Dégustation verticale du domaine Jean-René Germanier
Gilles Besse organisera une dégustation verticale exclusive dans notre Clubroom pour nos membres à partir de 18h00. Neveu de Jean-René Germanier et président de Swiss Wine Promotion, saxophoniste de jazz et aujourd’hui vigneron réputé, Gilles vous guidera dans la dégustation de plusieurs millésimes.
Nous dégusterons durant cette masterclass:
2023 Fendant Les Terrasses, Jean-René Germanier
2023 Fendant Balavaud Grand Cru, Jean-René Germanier
2014 Fendant Les Terrasses, Jean-René Germanier
2013 Fendant Balavaud Grand Cru, Jean-René Germanier
2006 Fendant Les Terrasses, Jean-René Germanier
2003 Fendant Balavaud Grand Cru, Jean-René Germanier
1992 Fendant Les Terrasses, Jean-René Germanier
1993 Fendant Balavaud Grand Cru, Jean-René Germanier
Dîner domaine Jean-René Germanier
Pour conclure les festivités de la journée, nous avons le plaisir de vous proposer un dîner accord mets et vins spécialement conçu par notre chef, Luca Tassan, pour mettre en valeur la finesse et la diversité des vins du Domaine Jean-René Germanier – Chasselas et autres… Fondé en 1886 et comptant parmi les plus anciens domaines viticoles de Suisse, le Domaine Jean-René Germanier reste une propriété familiale, aujourd’hui dirigée par Jean-René et son neveu Gilles Besse. Leur passion et leur engagement leur ont permis de se hisser parmi les meilleurs vignerons de Suisse, avec un attachement particulier aux cépages indigènes qui expriment le terroir unique du Valais.
Nous dégusterons durant ce dîner:
2011 Les Terrasses – Domaine Jean-René Germanier
2023 Heida Banya – Domaine Jean-René Germanier
2019 Heida Réserve – Domaine Jean-René Germanier
2014 Chamaray – Domaine Jean-René Germanier
2014 Cayas – Domaine Jean-René Germanier
2018 Mitis – Domaine Jean-René Germanier
Menu en quatre services:
Ceviche d’omble chevalier, carpaccio de poire, crumble de noix
Œuf poché, fromage de Bagnes fondue, sauce au thym
Boeuf d’Herens braisé, purée de pommes de terre, navets
Déclinaison de coing
Menu végétarien en quatre services:
Carpaccio de céleri, shiitake, graines mélangées, vinaigrette à la grenade
Aubergine, velouté de courgette, tomates confites
Risotto aux artichauts, truffe, citron confit
Déclinaison de coing
Jeudi 12 Décembre
67 Pall Mall Verbier
14:00 Dégustation de Chasselas
18:00 Dégustation verticale du domaine Jean-René Germanier
19:00 Dîner domaine Jean-René Germanier
22:30 Fin du dîner
Nous invitons nos Membres à participer à une ou à plusieurs expériences au Club pour célébrer la journée du Chasselas.